一个卖到上千的卤鹅头,为何会成为潮汕人的乡愁?原来门道在这里
资讯
2024-01-01
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说起鹅,大家首先会想到的是法国的顶级美食鹅肝。
殊不知鹅在我们中国有一个丝毫不亚于法国鹅肝的高级美食 ,那就是大名鼎鼎的潮汕卤鹅头
在潮汕的家家户户里,每家都有一手熟练的卤鹅头技术,卤鹅是潮汕人的日常,已经融入了潮汕人的血液里流淌。
潮汕的鹅制作最出名的是莫过于卤鹅头了。每当来了重要客人,潮汕人就会端出他们的宝贝黑得发亮的卤鹅头,
在潮汕一个好的,三四年的卤鹅头甚至可以卖到上千元的天价,真的是让我们这些外地人不经咂舌。
为什么潮汕的卤鹅头敢买到上千元的天价呢?
潮汕的上好卤鹅头用的是鹅中的劳斯莱斯狮头鹅,狮头鹅的大名想必大家一定有所耳闻吧。
一只正宗的狮头鹅可以卖到600-1000元,加上鹅肝,它的身价非常之高。
狮头鹅是经过精心挑选和繁殖的品种,也是我国最大的独有的大型鹅种,其繁殖和生长过程更为艰难复杂,需要投入更多的人力和物力,它的肉质鲜美、细腻、弹润,是在特殊环境和精心养护下独特的肉质结构所形成的。
狮头鹅的稀有性,使得其供应量远远小于市场需求,进一步推高了其价格。
此外,狮头鹅的饲养成本高、养殖环境要求严格、人工投喂饲料成本高,也是导致其价格高昂的原因。
狮头鹅是用来做正宗老鹅头的原料,在这个基础上已经抬高了潮汕卤鹅头的身价了。
狮头鹅的卤鹅头做法繁琐,且会老手艺的人并不多。
好的卤鹅头,当然离不开上佳的卤料了。
民间有一种说法:潮汕人的卤包里,藏着一个世界,几十种香料、中草药,碾碎混合后下锅炒香,再包入纱袋里;这一袋神秘卤料,将让狮头鹅脱胎换骨,真正的做到了鹅香不怕巷子深
这就是潮汕卤鹅,以狮头鹅为王,鹅肉界的黑富美。
那么你想去潮汕品尝一下这个人间美味吗?留下你的看法吧~
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殊不知鹅在我们中国有一个丝毫不亚于法国鹅肝的高级美食 ,那就是大名鼎鼎的潮汕卤鹅头
在潮汕的家家户户里,每家都有一手熟练的卤鹅头技术,卤鹅是潮汕人的日常,已经融入了潮汕人的血液里流淌。
潮汕的鹅制作最出名的是莫过于卤鹅头了。每当来了重要客人,潮汕人就会端出他们的宝贝黑得发亮的卤鹅头,
在潮汕一个好的,三四年的卤鹅头甚至可以卖到上千元的天价,真的是让我们这些外地人不经咂舌。
为什么潮汕的卤鹅头敢买到上千元的天价呢?
潮汕的上好卤鹅头用的是鹅中的劳斯莱斯狮头鹅,狮头鹅的大名想必大家一定有所耳闻吧。
一只正宗的狮头鹅可以卖到600-1000元,加上鹅肝,它的身价非常之高。
狮头鹅是经过精心挑选和繁殖的品种,也是我国最大的独有的大型鹅种,其繁殖和生长过程更为艰难复杂,需要投入更多的人力和物力,它的肉质鲜美、细腻、弹润,是在特殊环境和精心养护下独特的肉质结构所形成的。
狮头鹅的稀有性,使得其供应量远远小于市场需求,进一步推高了其价格。
此外,狮头鹅的饲养成本高、养殖环境要求严格、人工投喂饲料成本高,也是导致其价格高昂的原因。
狮头鹅是用来做正宗老鹅头的原料,在这个基础上已经抬高了潮汕卤鹅头的身价了。
狮头鹅的卤鹅头做法繁琐,且会老手艺的人并不多。
好的卤鹅头,当然离不开上佳的卤料了。
民间有一种说法:潮汕人的卤包里,藏着一个世界,几十种香料、中草药,碾碎混合后下锅炒香,再包入纱袋里;这一袋神秘卤料,将让狮头鹅脱胎换骨,真正的做到了鹅香不怕巷子深
这就是潮汕卤鹅,以狮头鹅为王,鹅肉界的黑富美。
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