四喜丸子的正宗做法和配方(四喜丸子勾芡汤汁的家常做法)
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2024-01-17
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1. 四喜丸子的正宗做法和配方,四喜丸子勾芡汤汁的家常做法?
原料:丸子 (4个),食用油 (50毫升),葱 (1节),生抽 (1勺),蚝油 10毫升,红烧汁 1小碗,水 1000毫升,水淀粉 50毫升。
方法/步骤:
1.锅里放上食用油,再把葱段放进锅里,再倒入适量的生抽,蚝油,红烧汁即可。
2.红烧汁不要倒太多,要不然颜色就太深了,如果家里没有红烧汁的,还可以用老抽酱油代替,然后加适量的水,放入炸好的四个丸子。
3.接着开大火烧开,自己根据汤汁的味道再加适量的盐调味。调到中火再盖上盖子焖20分钟。
4.最后把丸子装盘,再拿出用过的大葱,倒入水淀粉,大火煮稠汤汁,淋到丸子上就可以了。
2. 怎么做四喜丸子?
原料:
猪前腿夹心肉半斤,剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。
做法:
1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。[美食杰]
2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。
3. 何大厨四喜丸子的家常做法?
1、先把肉馅准备好,肉馅可以是3肥7瘦,也可以是4肥6瘦,具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁,自己剁出来的更好吃,没有时间的直接绞肉机搅成肉沫,颗粒稍微大一些;
2、准备好的香菇切成末,马蹄去皮之后拍碎,切成沫;
3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋,搅拌均匀,在这里我还加入了半个馒头碎,为了让丸子的口感吃起来更暄软,不加馒头碎也可以放老豆腐,效果是差不多的;
4、馅料搅拌均匀之后开始调味,加入1勺食盐、1勺料酒,2勺生抽,少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜,给它搅拌均匀,然后搅拌上劲,上劲之后分次加入葱姜蒜水,葱姜蒜水就是准备一个碗,里面加入八角、花椒、生姜、大葱,倒入热水,浸泡半小时;
5、肉馅加水之后,加入少许玉米淀粉,再把馅料搅拌上劲,500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉;
6、全部材料都搅拌好之后,把肉馅分成4个大丸子,这就是四喜丸子,把分好的丸子团圆,团紧实;
7、锅里加入稍微多一点的食用油,油温6成热,下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水,再次把圆子团紧团圆,下入团圆的丸子,顺着锅边下,这样避免溅起油花,这个丸子不用炸熟,炸定型上色就能出来了,丸子定型上色之后捞出来放在一边备用;
8、另外准备一个锅,锅中加少许食用油,加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味,加入清水,往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜,搅拌均匀把炸好的丸子放进去,大火煮开之后转小火炖煮1小时;
9、小火炖煮个小时之后,丸子炖好就能出锅了,出锅装盘,为了让颜值更高,需要给它勾芡,煮丸子的汤盛出来少许,加入适量的水淀粉,勾个薄芡;
10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上,好吃又喜庆的四喜丸子就做好了;
4. 四喜丸子扣碗正宗做法?
食材
五花肉 400克 、 生姜 3片 、 黑枣 5颗 、 小葱 2根 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 青菜 适量 、 料酒 15克 、 花雕酒 15克 、 生抽 15克 、 老抽 15克 、 糖 30克 、 盐 2克
烹饪步骤
1.五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒,大火烧开后转小火煮10分钟捞出,过程中有浮沫就捞干净。
2.晾到不烫手的程度后把五花肉切片,薄厚按自己喜好来,注意不要太厚。
3.五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水,抓匀腌制15分钟,腌肉的汁留着。
4.准备一个小碗,把五花肉肉皮朝下码在小碗里,倒入3大勺腌肉的料汁,再淋入1大勺花雕酒,摆上黑枣。
5.放入水开了的蒸锅里,中火蒸40分钟。
6.取出来在碗上盖一个盘子,把碗连同盘子一起倒扣过来,小心不要烫到。
5. 驴肉四喜丸子的家常做法?
步骤/方式一
准备新鲜驴肉100克、洗净备用
步骤/方式二
驴肉切成条、放入料理机打成肉馅、装入盆中备用
步骤/方式三
准备小葱50克、切碎备用
步骤/方式四
姜末30克备用
步骤/方式五
驴肉馅里加入蚝油5克、五香粉2克、食盐3克、味精2克、淀粉20克
步骤/方式六
加入葱姜末、用手顺时针、搅拌均匀
步骤/方式七
用手揉成均匀大小的丸子即可
6. 四喜丸子加藕的做法?
做法,1:买回的猪肉,剁成肉馅,越细越好,加入生抽,料酒,葱姜汁,然后慢慢顺一个方向搅拌。
2:想要丸子好吃,就搅拌的时间长一点,搅制时感觉上劲了,再加入盐,搅一会。
3:然后打入鸡蛋,加入淀粉,用力搅拌,直至淀粉完全溶于肉馅中,即可。
4:调好的肉馅,加入藕丁,做成大一点的丸子形状,全部做完后,备用。
5:将油温升至7成热,下入丸子炸制定型,大约炸制3-4分钟,捞出控油。
6:另起锅加入食用油,爆香葱姜,再加入料酒,酱油,清水烧沸。
7:然后将丸子放入锅中,加盐,白糖调味,小火炖煮40分钟,最后勾芡即可。
7. 四喜丸子半成品的家常做法?
食材,四喜丸子,姜片,葱白,香葱,水淀粉,高汤(没有就用清水代替),花椒油,料酒,少许盐,
1,沙锅底部垫上姜片和葱白。码放好丸子,倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。
2,中火烧开后转小火炖20分钟,然后捞出丸子盛盘。
3,沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水淀粉勾芡,淋入花椒油后关火,趁热浇在丸子上,放点香葱碎即可。
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1. 四喜丸子的正宗做法和配方,四喜丸子勾芡汤汁的家常做法?
原料:丸子 (4个),食用油 (50毫升),葱 (1节),生抽 (1勺),蚝油 10毫升,红烧汁 1小碗,水 1000毫升,水淀粉 50毫升。
方法/步骤:
1.锅里放上食用油,再把葱段放进锅里,再倒入适量的生抽,蚝油,红烧汁即可。
2.红烧汁不要倒太多,要不然颜色就太深了,如果家里没有红烧汁的,还可以用老抽酱油代替,然后加适量的水,放入炸好的四个丸子。
3.接着开大火烧开,自己根据汤汁的味道再加适量的盐调味。调到中火再盖上盖子焖20分钟。
4.最后把丸子装盘,再拿出用过的大葱,倒入水淀粉,大火煮稠汤汁,淋到丸子上就可以了。
2. 怎么做四喜丸子?
原料:
猪前腿夹心肉半斤,剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。
做法:
1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。[美食杰]
2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。
3. 何大厨四喜丸子的家常做法?
1、先把肉馅准备好,肉馅可以是3肥7瘦,也可以是4肥6瘦,具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁,自己剁出来的更好吃,没有时间的直接绞肉机搅成肉沫,颗粒稍微大一些;
2、准备好的香菇切成末,马蹄去皮之后拍碎,切成沫;
3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋,搅拌均匀,在这里我还加入了半个馒头碎,为了让丸子的口感吃起来更暄软,不加馒头碎也可以放老豆腐,效果是差不多的;
4、馅料搅拌均匀之后开始调味,加入1勺食盐、1勺料酒,2勺生抽,少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜,给它搅拌均匀,然后搅拌上劲,上劲之后分次加入葱姜蒜水,葱姜蒜水就是准备一个碗,里面加入八角、花椒、生姜、大葱,倒入热水,浸泡半小时;
5、肉馅加水之后,加入少许玉米淀粉,再把馅料搅拌上劲,500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉;
6、全部材料都搅拌好之后,把肉馅分成4个大丸子,这就是四喜丸子,把分好的丸子团圆,团紧实;
7、锅里加入稍微多一点的食用油,油温6成热,下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水,再次把圆子团紧团圆,下入团圆的丸子,顺着锅边下,这样避免溅起油花,这个丸子不用炸熟,炸定型上色就能出来了,丸子定型上色之后捞出来放在一边备用;
8、另外准备一个锅,锅中加少许食用油,加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味,加入清水,往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜,搅拌均匀把炸好的丸子放进去,大火煮开之后转小火炖煮1小时;
9、小火炖煮个小时之后,丸子炖好就能出锅了,出锅装盘,为了让颜值更高,需要给它勾芡,煮丸子的汤盛出来少许,加入适量的水淀粉,勾个薄芡;
10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上,好吃又喜庆的四喜丸子就做好了;
4. 四喜丸子扣碗正宗做法?
食材
五花肉 400克 、 生姜 3片 、 黑枣 5颗 、 小葱 2根 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 青菜 适量 、 料酒 15克 、 花雕酒 15克 、 生抽 15克 、 老抽 15克 、 糖 30克 、 盐 2克
烹饪步骤
1.五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒,大火烧开后转小火煮10分钟捞出,过程中有浮沫就捞干净。
2.晾到不烫手的程度后把五花肉切片,薄厚按自己喜好来,注意不要太厚。
3.五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水,抓匀腌制15分钟,腌肉的汁留着。
4.准备一个小碗,把五花肉肉皮朝下码在小碗里,倒入3大勺腌肉的料汁,再淋入1大勺花雕酒,摆上黑枣。
5.放入水开了的蒸锅里,中火蒸40分钟。
6.取出来在碗上盖一个盘子,把碗连同盘子一起倒扣过来,小心不要烫到。
5. 驴肉四喜丸子的家常做法?
步骤/方式一
准备新鲜驴肉100克、洗净备用
步骤/方式二
驴肉切成条、放入料理机打成肉馅、装入盆中备用
步骤/方式三
准备小葱50克、切碎备用
步骤/方式四
姜末30克备用
步骤/方式五
驴肉馅里加入蚝油5克、五香粉2克、食盐3克、味精2克、淀粉20克
步骤/方式六
加入葱姜末、用手顺时针、搅拌均匀
步骤/方式七
用手揉成均匀大小的丸子即可
6. 四喜丸子加藕的做法?
做法,1:买回的猪肉,剁成肉馅,越细越好,加入生抽,料酒,葱姜汁,然后慢慢顺一个方向搅拌。
2:想要丸子好吃,就搅拌的时间长一点,搅制时感觉上劲了,再加入盐,搅一会。
3:然后打入鸡蛋,加入淀粉,用力搅拌,直至淀粉完全溶于肉馅中,即可。
4:调好的肉馅,加入藕丁,做成大一点的丸子形状,全部做完后,备用。
5:将油温升至7成热,下入丸子炸制定型,大约炸制3-4分钟,捞出控油。
6:另起锅加入食用油,爆香葱姜,再加入料酒,酱油,清水烧沸。
7:然后将丸子放入锅中,加盐,白糖调味,小火炖煮40分钟,最后勾芡即可。
7. 四喜丸子半成品的家常做法?
食材,四喜丸子,姜片,葱白,香葱,水淀粉,高汤(没有就用清水代替),花椒油,料酒,少许盐,
1,沙锅底部垫上姜片和葱白。码放好丸子,倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。
2,中火烧开后转小火炖20分钟,然后捞出丸子盛盘。
3,沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水淀粉勾芡,淋入花椒油后关火,趁热浇在丸子上,放点香葱碎即可。
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